鰹の頭の煮付け

時折、いつもよく買う魚屋で、おっというものが手に入るのだが、今日は鰹の頭が手に入った。

実は、娘がこういうアラ系は好きなのだが、私は、正直なところ、魚の食べ方が下手で、ちょっと苦戦。

でも、目の裏や頬肉など、すみずみまで解体できました。味は、さすがに鰹なだけあるし、頭はいろんな味が凝縮されているところなので、旨いことこの上ない。
とりわけ、目玉の裏の肉とゼラチンは絶妙であります。

★築地市場で創業100年★天然　房総勝浦の初がつお　半身（約400g）