鳥のモツを醤油に煮た。黄色いところは、卵巣かな。砂肝のところとは違って、歯ごたえはあるのだが、硬くはなく、歯の悪い管理人にも大丈夫。
牛なんかのモツは脂がしっかりある気がするのだが、鶏のモツは、あっさりしているように感じるのは、気のせいだろうか。
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